- 600 g Kartoffeln
- Petersilie
- Kümmel, 2 TL
- Knoblauchpulver, 3 TL
- Salz, 2 TL
- 1 Zwiebel
3 Portionen à 200 g
Vorbereitung: 1 Tag vorher
Die Kartoffeln mit je zwei Teelöffel Kümmel, Salz und Knoblauchpulver kochen und in Ruhe auskühlen lassen, erst dann in den Kühlschrank stellen.
- Dazu die mit Wasser bedeckten ungeschälten Kartoffeln zum Kochen bringen. In das Abkochwasser kommen Knoblauchpulver und der Kümmel. Die Kochzeit beträgt 15–20 Minuten ab dem Punkt wenn das Wasser kocht.
- Am Ende der Kochzeit wird das Wasser über einem Sieb abgegossen und darauf geachtet das der Kümmel nicht mitweggegossen wird. Der Kümmel kommt wieder in den Topf und zusätzlich werden die warmen Kartoffeln mit dem restlichen Knoblauchpulver bestäubt.
- Mehrere Stunden auskühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung 10 Minuten
- Die Kartoffeln pellen, in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten im vorgeheizten Butterschmalz jeweils 3 Minuten anbraten.
- Der Trick beim anbraten ist, die Kartoffeln nicht ständig zu schwenken oder umzurühren. Die Zeit dabei beträgt je nach eingestellter Hitze 2–3 Minuten – Danach in einer Extraschüssel ruhen lassen.
- Währendessen im Butterschmalz der Bratkartoffeln eine kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen und danach die bereitgestellten Bratkartoffeln zum erneuten Anbraten hinzugeben.
- Schließlich salzen und kleingehackte Petersilie bei reduzierter Temperatur mitschwenken.